乔苓和刘娇娇直接上手把大簸箕里的饭粒和酒曲用手一把一把抓匀，黏乎乎的饭粒糊得满手都是。
所有米饭都搅拌匀称之后转移至洗晒好的缸中糖化。
大米不同于高粱等粮食，不能直接堆在地上糖化。
必须放入缸中，因为会产生酒酿，如果放在地上就会浪费了。
酒酿可是好东西，可以做好多好吃的。
醪糟蛋花丸子、香浓醪糟饼、酒酿猪蹄、酒酿烧鸡块、芋艿酒酿炖鸡、酒酿小排骨、豆腐乳酒酿烧鲫鱼。
乔苓吸溜吸溜口水，真是想想就馋得很。
“娇娇，装缸的时候要注意缸要用开水烫过，或者太阳底下暴晒过，这样才能保证这口缸足够干净。”
“缸也不用太大，否则会冷缸，最好粮食在缸中有个七分满就好。装缸的时候要像我这样，松散的铺上去，不要用力压。铺好之后中间挖个小坑。”
刘娇娇早已洗干净手，拿着册子一边点头，一边记录过程。
乔苓说过，好记性不如烂笔头。
况且她的记性委实不怎么样，所以用笨办法把步骤详细记录下来比较适合她。
有些零散的饭粒会不小心粘在缸口或者空着的缸壁上，乔苓一一细心的捏下来。
用她的话说就是一家人必须整整齐齐的。
同时也是防止这些落单放飞自我的饭粒会发生菌变。
做完这些在缸口覆盖上纱布，再盖上木盖。
不需要密封，糖化是需要氧气的。
“好了，现在算是告一段落了。等过两天再来加水。下多少米就加一倍再多一半的水。”
两日时间匆匆而过，乔苓专门准备了空间水来酿她第一缸酒。
三天后，酒缸里飘出浓浓的酒味，酒酿那个坑里渗出不少酒液。
用防雨布封了好几层捆好，再三确定不会漏气才作罢。
密封好之后，乔苓便把这缸酒酿放在自己房间的阴凉角落。
自然发酵是一个很漫长的过程，需要两三个月的时间。
还没等酒酿完全发酵完成，乔苓一家已经准备回见潭村过中秋节了。
路途遥远，平时没什么事不回去尚且说得过去，大节日再不回去怕是要被戳脊梁骨骂死。
以前穷，交通基本靠走，需要走上十天，还有可能露宿野外。
如今生活条件好了，回去自然是选择乘坐交通工具了。
乔苓一家和三叔三婶商量了一番，决定两家都买牛，再打两幅车架。
马车固然跑得快，可是他们还没到能用得起马车的地步。