方明湘后面又连续给一百多颗茶树催熟到一米高，于是眼前有了一小片成熟的茶园。
茶叶有了，接下来就是炒制的问题了。
老家这边以前有手工炒制“旗枪”茶的习惯，所以家家户户都打了一只炒茶的小灶，用装油的废铁罐改制而成，搬运也很方便。
等茶叶炒制好，小贩会挨家挨户上门收购。
方明湘家自然也有。
把摘回来的嫩叶带回家，摊开来晒在竹匾里，清除茶叶里的杂物，如果有露水，也一并晾干了。
然后在灶筒里把火点着，等锅里的温度差不多了，就把菜叶倒进锅里，开始炒制。
旗枪茶炒制比较简单，主要分为两个步骤。
第一步是杀青，就是把茶叶放进锅里小心翻炒，脱去一些水份。
等到茶叶蔫成晒干的咸菜一样，卷成一团，就可以拿出来，装在竹簸箕里。
第二步是成形，因为旗枪都是用一芯一叶的嫩茶，所以成形就是用手不断翻炒的同时，把茶叶压在锅底，慢慢地茶叶越来越干，固定成扁扁地旗枪形状。
这个步骤对火候要求比较高，一般来说，都会把柴火取出来，温锅炒制，免得炒焦了，变成一锅废茶。
至于怎么样才算好了，有经验的炒茶人会根据形状和脱水程度，确实茶叶能不能出锅。
方明湘读高中时，周末放假回家，看到哥哥炒过几次。
她在一边觉得好玩，也学了点皮毛。
等她高中毕业了，这种茶叶不知道怎么的，收购价越来越低，就没有人再炒制了。
偶然有的人家炒一点，也是为了自家饮用。
现在空间的茶叶能摘了，总不能交给别人去加工，毕竟季节不对，无法解释茶叶的来源。
难道还得自己亲手炒制？
方明湘就有些烦恼，原来在空间种茶，还有这样的麻烦事。
无可奈何地出了空间，来到楼下的杂物间，看到炒茶小灶堆在墙角，上面压了些杂物，已经沾了很多灰了。
随手把它收进空间，方明湘最后还是决定自己尝试炒一下。
又收了一些干透的木柴，一会用来点火。
回到楼上，进了空间，拿了一只竹篮，用精神力控制着采下十多斤嫩叶，装在篮子里，然后开始点火炒茶。
不知道是不是因为修炼的原因，身体的灵敏度比以前高了不少，所以炒茶叶并没有想像得困难。
学着以前炒茶的步骤，先小心把茶叶的水份脱下来，等半干了之后，才装进竹匾里。
把一半茶叶倒进锅里，开始压制成形。