“所谓的大师傅肯定是通过无数次的实验，最后才总结出别人没有的宝贵经验。多煮几次，慢慢的就可以估计得到时间了。”
煮了几分钟之后，楚逸打开锅盖继续说：“你们看，我现在就是估计不到时间，所以在估计不到时间的时候，我们就得打开锅盖来看一看，看看锅里的汤还剩多少？”
楚逸在这里重点点拨道：“锅里的汤不能剩下很多，因为汤多了肉和配料的香味都融进了汤里，口感要差很多。但是锅里的汤也不能一点都不剩，汤一点都不剩的话，肉上面的香味浓得又过了头，反而影响口感。”
“那这个锅里的汤到底多少合适呀？”二哥急了，这汤的多少直接影响口感，这里可是核心技术呀。
侄儿也抓抓脑袋，结巴道：“小叔……你……能打个……比方吗？”
楚逸想了想道：“你们看，大概汤的体积是锅里菜的体积三分之一的时候，这菜就要出锅了。”
侄儿好像没有听明白，抓了抓脑袋，“小叔，我读…初中的…时候……成绩特别的差，这个……体积……怎么算呀？”
二哥没有说话，不过他也听着有些迷糊，感觉似懂非懂。
楚逸想了想，从橱柜里拿出一个大碗出来，在二哥和侄儿面前扬了扬，“你们看，这是一个瓷碗，如果有三碗这样的菜，那么我们就留下三分之一的汤，也就是说一碗的汤，这时候我们就要把菜弄出锅了。”
二哥和侄儿点了点头，都开心的说听明白了。
原来这就是三分之一呀。
“如果能估计得出菜出锅时间，中途尽量要少揭锅盖查看，以免影响烹饪的效果。”
楚逸看了看锅中的汤汁，大概只有菜三分之一的时候，他用手中的碗，把这些菜连同汤汁一起装了起来，最后端到了铁板烧架台旁，倒进了铁板烧架台上面架着的一口平底锅里。
铁板烧架台的里面放着一个小煤炉，持续的给平底锅加着热。
“哇，好香啊！”
看着铁板烧滋滋滋的在平底锅上冒着油，侄儿的鼻子抽了抽，口水都快要流出来了。
“突然感觉好饿！”二哥笑着摸了摸肚子。
“那还等什么，已经可以吃了，拿碗筷盛饭啊！”
楚逸笑着在橱柜里拿出三个碗和三双筷子，分别递给二哥和侄儿。
盛好饭，开吃。
“嗯，好吃！”侄儿夹菜刚放进嘴里，就忍不住大呼好吃。
接着二哥也忍不住摇了摇头，评头论足道：“香、麻、辣、脆。嗯，没有文化真不好，吃着美味都不知道用什么词形容这种感受。好吧，我只能用四个字概括了，相当好吃！”
“哈哈哈！”
二哥的这一番话，惹得侄儿和楚逸哈哈大笑。
“说实话，我还是第一次吃这么好吃的菜。”二哥对着楚逸夸奖道：“喜欢读书就是好呀，不然怎么会发现古代食谱典籍，发现不了古代食谱典籍，那也就发现不了这道铁板烧。”